Bemutatkozás
Legelőtől az asztalig
Egy családi gazdaság története a Káli-medencéből, ahol a mangalica és a szürkemarha tartása nemcsak munka, hanem szenvedély.
Húsz évnyi elkötelezett állattartás, hagyománytisztelet és minőség iránti alázat – ismerje meg, honnan indul a Káptalantóti Mangalica minden szelete!
Múlt és jelen
2003-tól napjainkig
Egy friss diplomás, lelkes fiatalember fejében 2003 őszén megszületett a gondolat: teljes életet csak állatok között lehet élni. A család tulajdonában álló, kihasználatlan legelők tökéletes hátteret biztosítottak ehhez az álomhoz. Az első lépésként öt vemhes üszőt és egy tenyészbikát vásárolt, megalapozva ezzel a Magyar Szürkemarha-tartást.
Két évvel később, 2005 őszén, 20 szőke mangalica kocasüldő és egy tenyészkan érkezett a család új, külterjes tartásra alkalmas sertéstelepére. Itt kezdődött el a Káptalantóti Mangalica mára több mint 20 éves története.
Ma farmunkon 193 mangalica koca él, köztük szőke, vörös és fekete változatok is. Természetesen itt lakik hét sármos, nagy libidójú tenyészkan is, akik egész évben gondoskodnak az utánpótlásról. A mangalica kiváló szervezeti szilárdsága, jó takarmányhasznosítása és alkalmazkodóképessége ideális választássá teszi ezt a fajtát a hagyományos tartásra. A kocákat csoportosan, nagy karámos, szabad tartásban neveljük.
Télen is gyakran előfordul, hogy a kocák inkább a hóban összebújva pihennek, mintsem a bealmolt szállásra húzódnának. A fialás előtt 1-2 héttel kerülnek be a fiaztatóba, ahol elkülönített, automata itatós kutricákban készülhetnek fel. A fialás jellemzően problémamentes, az alomszám változó – 1 és 10 malac között.
A malacokat 6-7 hetes korban választjuk el az anyjuktól, majd kifutós utónevelőbe kerülnek, ahol kb. 35–40 kg-os súlyig fejlődnek. Innen a mélyalmos hizlaló karámba mennek tovább, ahol elérik a kívánt vágósúlyt – általában 120–130 kg között, de a megrendelések szerint akár 150 kg-ig is hizlalunk.
Magyar Szürkemarha állományunk 72 tehenet és két tenyészbikát számlál, valamint az évről évre születő szaporulatot. Az állatok egész évben legelnek, télen szénával takarmányozzuk őket. A borjúkat egyéves korban választjuk el, és ivar szerint külön telepeken neveljük tovább.
Feldolgozás
– hagyományos módon, magas minőségben
Az állattenyésztés végterméke a vágóállat, amelyet kizárólag feldolgozott formában értékesítünk. Ezekből készülnek a “Káptalantóti Mangalica” termékcsaládba tartozó termékek. A sertések és a marhák vágása Gyulakesziben Molnár Ferenc vágóhídján történik. A fél sertések és a marha negyedek innét kerülnek vissza Káptalantótiba a 2020-ban átadott üzemünkbe, ahol megtörténik a bontás, darabolás és formázás. Itt készülnek a főzést igénylő termékeink is (hurka félék, májas féleségek,disznósajt, stb.)
A húskészítmények egy másik része – jellemzően a füstölést igénylő termékek – a Vezir Hús Kft. zirci üzemében készülnek. A fehéráru feldolgozása a 2020-ban átadott új zsírsütő üzemünkben történik. Itt készül a híres mangalica töpörtyű és töpörtyű krém, valamint a mangalica zsír. Minden mangalicából és szürkemarhából készült termékünk készítése során a hagyományos, nagy- és déd szülőktől tanult készítési módokat alkalmazzuk.
Értékesítés
– közvetlen kapcsolat a vásárlóinkkal
Kezdettől fogva úgy döntöttünk, hogy nem viszonteladóknak adjuk át a termékeinket, hanem közvetlenül a vásárlóknak értékesítünk. Így személyesen tudjuk képviselni a termék mögött álló munkát, és hiteles, emberközeli élményt nyújthatunk minden vevőnek. Hiszünk abban, hogy napjaink vásárlója szeretné tudni, ki áll az általa választott mangalica sonka vagy szalonna mögött.
Értékesítünk a keszthelyi városi piacon (szerdán és szombaton), a káptalantóti Liliomkert piacon (vasárnaponként), a Tihanyi Bazárban (szombatonként), valamint a budapesti Nánási úti termelői piacon is.
2017-ben elindítottuk a mangalicawebshop.hu oldalt, ahol mindenki kedvére válogathat káptalantóti mangalicatermékeinkből: füstölt sonka, szalonna, kolbász, zsír, házhozszállítással, akár külföldre is.
Szalonnák
Sonkák
Kolbászok, szalámik
Összes termék